Archivo de categoría: Entrevistas

En Bogotá estuvo de visita la chef pastelera más querida por los televidentes de elgourmet.com. Se trata de Paulina Abascal @paulinabascal símbolo de la nueva pastelería mexicana. El equipo de pasteleros de la Instituto Gato Dumas preparó para Paulina algunos postres típicos colombianos, presentados de una manera muy original, respetando siempre la receta tradicional. MexicanaSigue leyendo «Me nace del corazón»

Considerado el mejor chef de los Estados Unidos y pionero de la cocina progresista, Grant Achatz habló sobre su aprendizaje en El Bulli y The French Laundry, así como su perspectiva del futuro. Publicado en Revista Luxury Star, Colombia Alinea es el símbolo tipográfico que indica un nuevo párrafo al inicio de una idea. esSigue leyendo «La cocina hipermoderna de Grant Achatz»

Conversamos en exclusiva con Juan Mari Arzak, el padre de la cocina vanguardista española, quien asegura que para evolucionar hay que trabaJar con un buen producto y ver el Mundo con los oJos de un niño. Publicado en revista Luxury Star, Colombia Todos saben que Ferran Adrià fue considerado como el mejor chef del mundo,Sigue leyendo «Osasuna, Juan Mari Arzak»

Mauro Colagreco es el único cocinero latinoamericano que ostenta una titliante estrella Michelin en Mirazur, su restaurante en la Costa Azul francesa. Su cocina carece de tabúes y referentes: es el encuentro con la cocina de terroir, de producto. Publicado en Revista Luxury Star, Colombia Además de ser un orgullo para su país, Argentina, ySigue leyendo «Mauro Colagreco: Le Grand Chef»

El chef vasco Pedro Subijana estuvo de visita en la feria Mistura de Lima y conversó sobre la evolución que vive el país vecino y sus similitudes con el proceso vivido en España hace ya cuatro décadas. Publicado en Revista Luxury Star, Colombia Hace un año, el escritor portugués José Saramago reconoció en el libroSigue leyendo «Pedro Subijana y su Akelarre»

El secreto de Noma de Copenhague es reinventar la cocina nórdica mediante una conexión íntima con la tierra. Rene Redzepi ha construido carrera meteórica en el universo culinario. Asciende a pasos de gigante tal como lo hizo Ferran Adriá unos años atrás. Fue gracias al genio de la cocina tecnoemocional española que René aprendió aSigue leyendo «Noma, cocina de la tierra»

Su más sublime creación: una aceituna líquida. Su momento de orgullo: coordinar junto con Ferrán Adrià y Juan Mari Arzac la cena de gala de la boda de los Príncipes de Asturias. Este madrileño, precursor de la cocina tecnoemocional, estuvo de visita en el Club El Nogal de Bogotá para compartir su sabiduría con profesionalesSigue leyendo «La cocina tecnoemocional de Paco Roncero»

Un valiente hombre con estómago de hierro, poco pelo y mirada apacible se ha convertido en un fenómeno televisivo mundial por convertirse en el único ser humano capaz de comer literalmente “de todo” en vivo y en directo mientras viaja por los lugares más recónditos del planeta en su programa “Comidas Exóticas” emitido por elSigue leyendo «El bizarro y exquisito mundo de Andrew Zimmern»

El chef pastelero Pierre Hermé se ha convertido en el mejor cocinero del mundo. elgourmet.com Colombia conversó en exclusiva con este sastre que confecciona dulces costuras gastronómicas mientras reinventa un nuevo espíritu para la pastelería francesa sin perder el toque artesanal. Publicado en Revista elgourmet.com Colombia Guiados por sus selectivas narices, los amantes de laSigue leyendo «Pierre Hermé: El Picasso de la pastelería»

Publicado en Revista elgourmet.com Colombia

El restaurante El Celler de Can Roca, liderado por los hermanos Jordi, Joseph y Joan, mantiene las raíces de la cocina catalana. El vino es protagonista al igual que los postres inspirados en grandes perfumes. ¿En qué se diferencia esta propuesta de la de Adriá? Publicado en Revista elgourmet.com Colombia Considerado uno de los mejoresSigue leyendo «Joan Roca: puro sentimiento»

Cocina sin uniforme, prueba las salsas con el dedo e invita a sus amigos y familiares a participar en sus programas de televisión. Fenómeno mediático o culinario, Jamie Oliver es la estrella gastronómica más aclamada del Reino Unido gracias a su estilo descomplicado que acerca la cocina hasta al más escéptico. Publicado en Revista elgourmet.comSigue leyendo «El encanto de Jamie Oliver»

El chef Andoni Luis Aduriz es el precursor de la cocina naturalista y maestro de la cocina de Mugaritz. Habló sobre sensibilidad, hierbas litorales y la conexión íntima de sus platos con el entorno vasco. Artículo publicado en Revista Luxury Star, Colombia Quienes han trabajado en la cocina de Mugaritz aseguran que el chef AndoniSigue leyendo «La complejidad de lo sencillo: Entrevista a Andoni Luis Aduriz»