El amor nace, crece, se reproduce, y muchas veces muere alrededor de la mesa. Columna de opinión publicada en Avianca en revista, Colombia La table, aquel objeto cuadrúpedo es testigo silencioso por excelencia, del amor. De madera o de metal, cubierta de un mantel de tela o de papel, pública o privada, humilde u ostentosa,Sigue leyendo «Testigo de amor»
Archivo del autor: Errederiano
Communication specialist, journalist, and writer focused on gastronomy, wine, and spirits. Fifteen years of experience in content strategy, writing, editing, editorial coordination, and creative storytelling and copywriting for digital platforms and media outlets specializing in gastronomy, restaurants, wine, and spirits in Colombia and Mexico.
Homenaje a las empleadas
Nuestras empleadas dejaron una huella en nuestras papilas gustativas y una herencia invaluable en la cocina de paterna que aún conservamos. Columna de opinión publicada en el diario El Espectador, Colombia María Luisa, Mauricia, Martica, Ludis, Evelia, Patricia, María, Adriana, Sol Fanny y Nelly son los nombres de aquellas mujeres trabajadoras que jamás olvidaré, protagonistasSigue leyendo «Homenaje a las empleadas»
El buen crítico gastronómico
Los críticos cargan con la responsabilidad de dejar un legado, expresarse con criterio y jamás emitir un juicio arrogante o destructivo. Columna de opinión publicada en el diario El Espectador, Colombia Contrario a lo que muchos piensan, un crítico de arte, de literatura o de gastronomía, no es un artista, escritor o cocinero frustrado, respectivamente.Sigue leyendo «El buen crítico gastronómico»
El estado civil y la nevera
Qué emoción era llegar del colegio y encontrar nuestra comida favorita. Era un premio para el paladar. Columna de opinión publicada en el diario El Espectador, Colombia ¿Se han preguntado qué tienen que ver los productos que habitan en la nevera con nuestro estado civil, e incluso, con nuestra edad? Échenle un vistazo al interiorSigue leyendo «El estado civil y la nevera»
El que come solo
Pedir una mesa para una sola persona sigue siendo visto con ojos de compasión. ¿El que come solo muere solo? Si es así, hagámoslo con la barriga llega y el corazón contento. Columna de opinión publicada en el diario El Espectador, Colombia Comer solo es de los planes más intimidantes que hay. Vemos a losSigue leyendo «El que come solo»
La imperfección es natural
La naturalidad de vegetales y frutas radica en su imperfección, comparados con tomates rozagantes de dudoso tamaño y reputación. Columna de opinión publicada en el diario El Espectador, Colombia Entre gustos no hay disgustos a la hora de hacer ‘mercado de plaza’. Afortunadamente las alternativas se multiplican y la búsqueda de lo orgánico y naturalSigue leyendo «La imperfección es natural»
¿Quién dijo postre?
Es devastador observar cómo mientras chateamos en la mesa, no destinamos un minuto para disfrutar y valorar a conciencia una obra de arte como lo es un postre. Columna de opinión publicada en el diario El Espectador, Colombia Bien lo decía Antoine Carême, chef y arquitecto de pasteles franceses, cocinero del zar Alejandro I deSigue leyendo «¿Quién dijo postre?»
La dieta del balance
Comer, además de nutrir, es placer. Negarnos un bocado nos lleva al extremismo. El éxito está en el balance incluso a la hora de bajar de peso. Columna de opinión publicada en el diario El Espectador, Colombia Comienza enero y con él, dietas para deshacerse de los “kilos de más”. Google se satura de búsquedasSigue leyendo «La dieta del balance»
Traumas gastro infantiles
Rechazar un sabor se remonta a los recuerdos de la infancia. Columna de opinión publicada en el diario El Espectador, Colombia Anoche conocí a una señorita que odia el tomate. Nunca pensé encontrar a alguien que despreciara un patrimonio gastronómico de la humanidad, primordial en la canasta familiar sin importar cultura, raza, nivel sociocultural oSigue leyendo «Traumas gastro infantiles»
La caja de aromas
Miles de aromas viajan todos los días a nuestros recuerdos, con tan solo tener contacto con una oleada de aromas que llega de manera repentina. Columna de opinión publicada en el diario El Espectador, Colombia Todos tenían los ojos vendados y las manos bajo la mesa. Yo pasaba puesto por puesto, acerándoles a su narizSigue leyendo «La caja de aromas»
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