Un valiente hombre con estómago de hierro, poco pelo y mirada apacible se ha convertido en un fenómeno televisivo mundial por convertirse en el único ser humano capaz de comer literalmente “de todo” en vivo y en directo mientras viaja por los lugares más recónditos del planeta en su programa “Comidas Exóticas” emitido por elSigue leyendo «El bizarro y exquisito mundo de Andrew Zimmern»
Archivo del autor: Errederiano
Communication specialist, journalist, and writer focused on gastronomy, wine, and spirits. Fifteen years of experience in content strategy, writing, editing, editorial coordination, and creative storytelling and copywriting for digital platforms and media outlets specializing in gastronomy, restaurants, wine, and spirits in Colombia and Mexico.
Pierre Hermé: El Picasso de la pastelería
El chef pastelero Pierre Hermé se ha convertido en el mejor cocinero del mundo. elgourmet.com Colombia conversó en exclusiva con este sastre que confecciona dulces costuras gastronómicas mientras reinventa un nuevo espíritu para la pastelería francesa sin perder el toque artesanal. Publicado en Revista elgourmet.com Colombia Guiados por sus selectivas narices, los amantes de laSigue leyendo «Pierre Hermé: El Picasso de la pastelería»
Martín Berasategui: Tres estrellas y un Martín
Publicado en Revista elgourmet.com Colombia
Joan Roca: puro sentimiento
El restaurante El Celler de Can Roca, liderado por los hermanos Jordi, Joseph y Joan, mantiene las raíces de la cocina catalana. El vino es protagonista al igual que los postres inspirados en grandes perfumes. ¿En qué se diferencia esta propuesta de la de Adriá? Publicado en Revista elgourmet.com Colombia Considerado uno de los mejoresSigue leyendo «Joan Roca: puro sentimiento»
El encanto de Jamie Oliver
Cocina sin uniforme, prueba las salsas con el dedo e invita a sus amigos y familiares a participar en sus programas de televisión. Fenómeno mediático o culinario, Jamie Oliver es la estrella gastronómica más aclamada del Reino Unido gracias a su estilo descomplicado que acerca la cocina hasta al más escéptico. Publicado en Revista elgourmet.comSigue leyendo «El encanto de Jamie Oliver»
La complejidad de lo sencillo: Entrevista a Andoni Luis Aduriz
El chef Andoni Luis Aduriz es el precursor de la cocina naturalista y maestro de la cocina de Mugaritz. Habló sobre sensibilidad, hierbas litorales y la conexión íntima de sus platos con el entorno vasco. Artículo publicado en Revista Luxury Star, Colombia Quienes han trabajado en la cocina de Mugaritz aseguran que el chef AndoniSigue leyendo «La complejidad de lo sencillo: Entrevista a Andoni Luis Aduriz»
De antojos
Columna de opinión publicada en Avianca en revista, Colombia Quiero relatarles una escena que hace parte de mi cotidianidad. Despierta en mí, pasiones y antojos irresistibles a tal punto de obligarme a poner pausa a la película, levantarme de la silla, caminar hacia la cocina e ir a esculcar la nevera o la despensa conSigue leyendo «De antojos»
Con las manos
Columna de opinión publicada en revista El Espectador, Colombia Bien lo decía Manuel Carreño en su Manual: “es impolítico excitar a una persona a que tome con las manos la comida que debe tomarse con tenedor o cuchara…”. Pero quien no haya comido con las manos, que tire la primera piedra. No existe nada másSigue leyendo «Con las manos»
Del cultivo al tenedor
Artículo publicado en Avianca en revista, Colombia Este movimiento culinario está causando revolución. Preste atención al menú: encontrará que los platos incluyen el nombre de la granja o jardín culinario de donde provienen sus ingredientes. No importa si se trata de un restaurante fine dining de Nueva York, uno francés con estrellas Michelin o unoSigue leyendo «Del cultivo al tenedor»
Mi segundo bautizo
Columna de opinión publicada en revista Paladares, Colombia Jamás pensé que pasados los 30, iba a ser ‘bautizada’ de nuevo. En esta ocasión, el padre Anaya no oficiaría misa ni habría inmersión de mi cabeza desplumada en el pila de agua bendita. Ahora tenía frente a mí, tres tazas de café vacías, que se fueronSigue leyendo «Mi segundo bautizo»
Menú de funeral
Columna de opinión publicada en Avianca en revista, Colombia Dicen que la comida acompaña todos los momentos de la vida. Siempre está presente en reuniones, fiestas, homenajes, agasajos, celebraciones, cocteles, atenciones, o simplemente, al momento de restaurarnos, al menos tres veces al día. Nos sentimos atraídos por llevar un delicioso bocado a nuestra boca, somosSigue leyendo «Menú de funeral»
Dulce Nonna
Columna de opinión publicada en Avianca en revista, Colombia Nonna no hay sino una. Sin importar su nacionalidad, siempre esconde entre sus dedos la magia de la tradición, del sabor de hogar y ese gustillo con el cual crecemos y que seguimos buscamos en cada bocado que probamos en el transcurso de nuestras vidas, quizásSigue leyendo «Dulce Nonna»
De amores y odios
Columna de opinión publicada en Avianca en revista, Colombia El cerebro es un órgano flexible que compara lo que percibe –a través de los cinco sentidos— con lo que conoce. En el marco de ese proceso evolutivo, el órgano más importante del ser humano permite la supervivencia de este en diversos ambientes, desde hostiles hastaSigue leyendo «De amores y odios»
Vivir sin ustedes
Armarse de voluntad, amarrar las papilas y abstenerse con resignación a vivir sin consumir quesos, jamones y chocolates es dantesco para un amante de la gastronomía. Columna de opinión publicada en Avianca en revista, Colombia Hace un par de semanas, el doctor me prohibió los lácteos, el cerdo, los dulces y los chocolates. ¿Cómo meSigue leyendo «Vivir sin ustedes»
La generación de los paladares insípidos
Los niños colombianos de hoy en día comen por lo general un menú insoportablemente simple. ¿Cómo pretendemos que existan paladares globalizados si reducimos el espectro gastronómico a las futuras generaciones? Columna de opinión publicada en Avianca en revista, Colombia En Calcuta, Yamini de ocho años desayuna mango y sandía, y su plato favorito son losSigue leyendo «La generación de los paladares insípidos»
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