Brindo por ti lector, con mi Martini favorito: Dirty Martini preparado con Gin Monkey 47, un splash de Vermouth Dolin, un splash de salmuera de aceituna y tres aceitunas. Todo previamente agitado en una coctelera con hielo y servido en una helada copa Nick and Nora. Es momento para comenzar a contarte esta historia.
Hace un mes me fui “de Martinis” a Londres, buscando el Martini perfecto. Visité el bar Dukes @dukesbarlondon , el Velvet @velvetatcorinthia y el Donovan @thedonovanbar .
Sigue leyendo para descubrir en dónde encontré fue el Martini perfecto y por qué.
La experiencia
Dukes Bar
Lo más interesante de beber el Martini perfecto en el Dukes Bar -ubicado en el prestigioso hotel Dukes en Mayfair, una de las zonas más elegantes y costosas de Londres- es su historia relacionada con la literatura y el cine, y que tiene que ver con un personaje en especial: Ian Fleming. ¿Te suena el nombre?
Ian Flemming fue un oficial de inteligencia británico y nada más y nada menos que el afamado escritor de las novelas de James Bond: el agente 007.
Flemming siempre se sentaba en la barra del Dukes a escribir sus thrillers de espías.
Así es: Casino Royale, Goldfinger, Solo se vive dos veces, entre otras, cobraron vida en el Dukes; ese mismo Dukes en el que me senté y me puse a fantasear cómo hubiera sido tomarme un Martini con Flemming.
El escritor siempre pedía un Verper Martini “shaken, not stirred”. De ahí que nuestro amado James Bond siempre pida su sagrado Martini agitado en coctelera, no mezclado en vaso con cuchara coctelera.
Actualmente el Vesper Martini del Dukes lleva Gin No.3 o Vodka Potocki; gotas de angostura, vermouth Sacred Amber y una delgada tira de cáscara de naranja.
El ambiente del Dukes y su reglamento
En cuanto a su reglamento, debes silenciar tu celular -si quieres hacer una llamada debes salir del bar- y evitar usar tu laptop; además de vestir para la ocasión. Solamente te sirven dos martinis por comensal y si quieres fumar un puro, debes hacerlo en el jardín de Cognac y cigarros.
El Martini perfecto en vivo y en directo
Es en este momento en donde aparece en escena el gran Alessandro Palazzi @alessandro_palazzi , head bartender del Dukes y una eminencia en el mundo del barterding. Un host excepcional que siempre recordaré, porque el Martini perfecto también tiene que ver con el servicio impecable.
Alessandro llega con su carrito de bar y nos prepara en vivo y en directo un Dukes Gin Martini con Gin Beefeater, Vermouth Sacred Amber, y el tercer ingrediente que según él el Martini perfecto si o si debe tener: piel de limón de Amalfi.
Cuando tomé el primer sorbo de mi Dukes Gin Martini, entendí la magia de la alta coctelería que Alessandro representa, ejecutada con los mejores ingredientes, una técnica impecable y un servicio perfecto.
Los aceites perfumados, intensos y penetrantes provenientes la cáscara del limón de Amalfi que Alessandro agrega al Martini, son indispensables para aportar aroma y viscosidad. Por supuesto que también acidez, pero esta tiene un armonioso toque dulzón, que solo este cítrico le sabe dar.
Errederiano 